カレーに合うお肉選手権!お肉別おすすめ部位の解説付き | カレー・スパイス情報のcurepo(カレポ)

カレーに合うお肉選手権!お肉別おすすめ部位の解説付き

カレーに合うお肉選手権!お肉別おすすめ部位の解説付き

カレー 肉

カレーといっても、豚肉、牛肉、鶏肉、ラム肉と、使うお肉や部位によってそれぞれ風味が異なります。

今回は、無類のカレー好きな私が独断と偏見でおすすめする「カレーにぴったりのお肉」1~4位と「お肉別の相性のいいカレールー」を紹介します。

1位:カレーの王道「牛肉」

カレー 肉

カレーといえばやはり牛肉です。

価格は高くなりますが、カレーに入っていて嬉しいのは、やはり牛肉ではないでしょうか。

お家で作るカレーも各段にリッチになります。そんな牛肉の中でも、とくにおすすめの部位2つはこちらです。

じっくり煮込むと最高!「牛すね肉」

ふくらはぎのお肉で、脂質が少ない部位です。

じっくりと煮込むことで旨みが出るだけでなく、コラーゲンがゼラチン化し、とろけるような食感になります。

煮込む時間さえあれば、ぜひ試してほしいのが牛すね肉です。

やわらかい食感の「牛肩ロース肉」

きめ細かい肉質と程よい脂質で、牛肉の旨みが味わえる部位です。

薄切りを選べば、煮込まなくてもOK!

牛肉の旨みたっぷりでリッチなビーフカレーが完成します。

牛肉に合うカレールー

カレーZEPPIN 272円(税別)

カレー 肉

画像引用:グリコ

牛肉におすすめなのが、じっくり炒めたあめ色玉ねぎの、コク深く、豊かな味わいを楽しめる「カレーZEPPIN」

スパイシーさとコクのバランスが取れたカレールーです。

牛肉の上品な甘さと合わせれば、ややスパイシーな大人のカレーが出来上がります。

2位:カレーの本場でも使われる「鶏肉」

カレー 肉

スーパーで低価格で手に入る鶏肉。癖のない味で他の野菜との相性もよく、カレーに使いやすいお肉です。

カレーの本場インドでも、カレーの具材として人気があるのも納得できますね。鶏肉の、カレーに入れたい部位2つはこちらです。

適度な脂質とコクがある「鶏モモ肉」

胸肉よりも脂質が多く、柔らかい部位です。炒める際に、バターを使うとコクが増しておすすめ!

また、煮込まなくても柔らかいお肉なので、時短カレーにもぴったりです。

おいしい出汁もとれる「手羽元」

じっくりと煮込む時間があれば、骨付きの手羽元が◎。

見た目もボリューミーで、鶏肉のおいしい出汁が詰まったカレーができます。

鶏肉に合うカレールー

こくまろバターチキンカレー 244円(税別)カレー 肉

画像引用:ハウス食品

鶏もも肉と玉ねぎ、牛乳を使用してフライパンで簡単に作ることができるバターチキンカレー。クセのない鶏肉とクリーミーなバターは相性がいいので、ぜひ試してほしいカレールーです。

また、辛くないので子供も安心して食べられますよ。

3位:お手頃価格も魅力の「豚肉」

カレー 肉

ほんのり甘くてカレーとの相性がいいだけでなく、鶏肉同様、価格が手ごろなことから、カレーに入れるお肉として人気があります。

どの部位を使ってもおいしいポークカレーが出来上がりますが、特におすすめなのがこちらの2つです。

赤身と脂質のバランスが◎「豚肩ロース肉」

ロース肉よりも脂質の割合が多く、甘くコクのある部位です。

煮込むことで豚肉のコラーゲンがゼラチン化するので、柔らかくなり、カレーとの相性もぴったりですよ。

こってり派にもおすすめ「豚バラ肉」

脂質が多く、こってりした部位です。煮込まなくてもこってりと濃厚なカレーに仕上がるので、時短にもなります。

また、スーパーでお手頃価格で手に入るのも魅力です。

豚肉に合うカレールー

とろけるカレー 238円(税別)

カレー 肉

画像引用:S&B

圧力鍋でとろとろになるまで煮込んだ20種類の野菜の旨みがたっぷりとけ込んだカレールー。

どちらかと言うと甘めで、野菜ブイヨンと豚肉の甘さとの相性がいいです。

また、商品名の通り「とろみ」の強いカレールーなので、豚バラ肉を使って時短カレーにしても、ひと手間掛けたようなリッチな味わいになります。

4位:ジンギスカンだけじゃない「ラム肉」

カレー 肉

ジンギスカンで有名なラム肉ですが、豚肉や鶏肉と比べるとまだ身近なお肉ではありません。

しかし、ダイエットの味方カルニチンが含まれていることや、栄養素が健康的なことから徐々に注目されています。

スパイシーなカレーとの相性は抜群なので、もう少し手軽に手に入るようになってほしいものですね。

カレーに合うラム肉のおすすめ部位はこちらです。

赤身と脂質のバランスがいい「肩ロース肉」

赤身の中に程よくサシが入った部位です。

ジューシーで肉質も柔らかいので、煮込む時間がなくても味がキマります。

ラム肉に合うカレールー

ジャワカレー 258円(税別)

カレー 肉

画像引用:ハウス食品

ジャワカレーは、ラム肉の風味に負けずピリッとしたスパイシーさがクセになる味わいです。

ハーブを少し足すと、より本格的なラムカレーに仕上がりますよ。

 

レシピによって変えたい「カレーにお肉を入れるタイミング」

カレーに入れるお肉が決まれば、次は作り方です。実は、レシピによって、カレーにお肉を入れるタイミングを変えた方がおいしくなるのはご存知でしょうか。

カレーをカレールーパッケージの裏面通りに作ると、

1.お肉と野菜を炒める

2.煮込む

3.ルーを入れる

の手順だと思います。

しかし、上記の手順だと「時短カレーのお肉」は硬くなってしまいます。理由は、お肉に含まれるコラーゲン。

お肉のコラーゲンは約65℃で硬くなり、その後75~85℃で長時間加熱するとゼラチン化して柔らかくなります。

つまり、カレールーパッケージの裏面の作り方は「じっくり長時間煮込むカレー」向けなのです。

そこで、「時短カレー」の場合は、

1.野菜を炒める

2.煮込む

3.ルーとお肉を入れる

こちらの手順だと、お肉が固くならず、カレーのメイン「お肉」が更においしくなります。

ぜひ「時短カレー」と「じっくり長時間煮込むカレー」でお肉を入れるタイミングを変えてみてください。

【番外編】お肉なしで大満足「ミックスビーンズ」を使ったカレー

カレー 肉

これまで、カレーにぴったりのお肉を紹介してきましたが、カレーのメインとして「ミックスビーンズ」もはずせません。

ほくほくした食感のひよこ豆や、甘いレッドキドニーはスパイシーなカレーにぴったりです。

特に、みじん切りにした野菜と一緒にさっと炒めて、ドライカレーとしていただくのがおすすめです。

ミックスビーンズに合うカレールー

エバラ 横濱舶来亭 カレーフレーク こだわりの中辛

カレー 肉

画像引用:エバラ食品工業株式会社

煮込まないドライカレーには、フレークタイプのカレールーが使いやすいです。

20種類以上含まれるスパイスの風味が、甘いミックスビーンズによく合いますよ。

まとめ

カレー 肉

今回は、カレーにピッタリのお肉と相性のいいカレールーをご紹介しました。

1~4位は私の独断と偏見ですが、お肉の種類や調理方法によって、それぞれ違った風味のカレーになります。

ぜひ、お肉別のカレーの違いを試して、自分好みのカレーを完成させてください!

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yu_uki
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